北门涮肉

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北京,北门涮肉,铜炉火锅。老北京涮羊肉是很多北京人的独家记忆,是北京清真饭庄独具特色的炮、烤、涮、烧、扒“五大”特色佳肴之一。涮羊肉的历史久远,兴盛于清代。满人定都北京后,“涮羊肉”即成为清宫与公侯府衙宴席之上重要的角色。清宫底档记载,康、乾两帝时期,共举办四次千叟宴,宴席之中,无论品级的高低,统统备有火锅和羊肉片。

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