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戚风蛋糕

标签:北京特色小吃|烘烤类

基本信息

公司名称:北京鲍师傅糕点连锁店

总部地点:北京市丰台区

经营范围:糕点系列 休闲食品 面包主食

介绍

戚风蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较...《查看详细》

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