特色美食

　　衡水湖渔家宴：以其鲜美味真、朴素淡雅、营养滋补的特点让人流连忘返。四冷八热，四个冷菜:炸湖虾、拌野菜、咸鹅蛋和五香熏鱼。
　　八道热菜：(1)、铁锅柴火炖活鱼，用衡水湖特有的野生活鱼，剁成大块，葱、姜、大料、酱油、醋、用柴火炖3小时左右，骨酥味浓，汤鲜。
　　(2)玉米河虾烙，用新鲜嫩玉粒粒汆熟过凉，和腌入味的河虾一起放入鲜鸭蛋中加盐、葱花拌匀后下锅烙热,成菜色泽金黄,味鲜嫩脆滑。
　　(3)泥鳅糊，它是用鲜活大泥鳅放入沸水中浸烫，鱼开口后捞出放冷水中洗去黏液，去头、肚、内脏及骨刺，鱼肉撕成5cm长的鱼丝，用冷水洗净沥干;把鸭肉丝和猪肉丝煸熟盛碟备用;香菜切段。将炒锅加热后下香油30g左右烧热，放入泥鳅丝煸炒，加入白酒、酱油、少许白糖和浓米汤，煮2分钟，加胡椒粉起锅装盆，并将鸭丝和肉丝、姜丝、香菜放在盆中，再将适量猪油烧热后下入蒜泥炸香，倒入泥鳅糊中即可。特别是蒜香味浓，鲜咸微辣，无丝毫土腥味。
　　(4)辣椒炒河蟹，衡水湖中由于没有污染而水质特别好，所以这儿的湖蟹壳凸黄满，肉质鲜美，味道特别好。这道菜用活湖蟹一剖为二，择去蟹胃后洗干净;炒锅烧热放底油，下入葱、姜片炸香捞出，再放进几粒青花椒爆香，放青尖椒和蟹一同煸炒,烹入少许米酒,加上盐一直把蟹煸熟,不再加任何调料,上桌一尝,蟹黄清香,蟹肉嫩滑,妙不可言。
　　(5)蒜香蛋黄蚌肉，它的做法是这样的：用鲜活河蚌宰杀后洗净焯水，用葱姜、猪五花肉一同炖熟后捞出，沥干水分后，用咸鸭蛋黄和炸好的蒜茸一同蒸20分钟即可，特点是蚌肉金黄咸鲜，蒜香味浓。
　　(6)家常煎焖鱼，它用湖中的鲜鱼收拾干净后顶刀切薄片，用调味料腌渍后，挂全蛋糊下油锅煎熟，且两面呈黄金色时取出。锅重新上火坐底油，下甜酱炒香，烹黄酒、醋、酱油等调料，小火焖烧而成，色泽黄红，口感酥嫩清香。
　　(7)鱼头泡饼，采用衡水湖野生花莲鱼头，烹制3小时左右，使其胶原蛋白释出，汤质明亮，味道浓厚，撒上自制白面饼，一边吃鱼，一边吃饼，风味别致。