同和居

同和居饭庄是北京最早经营山东风味菜的中华老字号，开业于清道光二年(1822年)，主营山东福山帮菜，以“同怀和悦”为意，定下同和居的字号。同和居饭庄系京城著名“八大居”（即：同和居、砂锅居、泰丰居、万福居、阳春居、东兴居、广和居、福兴居）之一，同和居又是八大居名气最大饭庄。 同和居现有营业面积600平方米，店堂由六小厅环抱着一个近400平方米大厅组成。大厅装饰古朴与现代相结合，显出典雅、别致、宽敞、明亮，小厅各具特色，各小厅匾名称与店名同和居遥相呼应。即天和厅、地和厅、人和厅、和悦厅、同和厅、同乐厅，占了天时地利人和。 同和居主营的山东福山帮菜，以烹制河鲜海味最为见长，精于溜、爆、扒、炒、烩等，菜肴品质突出清、鲜、嫩、脆。烤馒头、三不沾和糟溜系列一并称为同和居名震京城的“三绝”。其中的“三不沾”可称宴会中的甜菜之王，烹饪技法独特，蛋液加味后，入锅搅炒四百余下才出勺，色橙黄、口感细腻、甜香利口、食不沾勺、不沾盘、入口不沾牙，称其“三不沾”。海部俊树、小泽征尔、何厚铧等政要名人都曾光临同和居，品尝“三不粘”。 由于同和居经营诚实守信，以顾客为本，获得“国家级特级酒家”、“中华餐饮名店”、“北京市守信企业”、“食品卫生A级企业”等荣誉。2006年被商务部重新认定为“中华老字号”。2007年被评为北京市著名商标。 同和居饭庄特色名菜还有葱烧海参、九转肥肠、糟溜雪鱼、乌鱼蛋汤等。