美食店介绍

老北京打卤面

老北京打卤面制作讲究，卤色红润，鲜香诱人，营养丰富。 1、主料： 五花肉、口蘑(汤)、香菇、木耳、黄花、鸡蛋、鹿角菜、冬笋 2、调料：生抽、老抽、味精、淀粉、花椒油、食盐、大料、花椒、料酒、葱姜 老北京打卤面的做法 1)将焯水后的五花肉加葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟捞出切片备用(煮肉的时候不要放盐) 2)将泡发好的黄花木耳香菇洗净改刀 3)将肉汤里的调料捞干净兑入口蘑汤加入料酒同时放入黄花、木耳、冬笋、鹿角菜用生抽老抽找色加盐中火煮5分钟后加入五花肉片在用小火煮15分钟 4)调入淀粉浆待卤浓稠后均匀撒入蛋液关火(不要搅动)关火2分钟后从新点火用手勺轻推将蛋花推起即可关火。 5)将泼好的花椒油洒在卤上即可。 6)把面煮好浇上卤在撒点咸蒜汁老北京打卤面就完成了