老北京炸酱面 ( 海碗居老北京炸酱面(松榆里店) )

  • 类型:

    蒸煮类
  • 联系方式:

    010-87313518
  • 人均消费:

    70 70
  • 营业时间:

    11:00-22:30

美食店介绍

老北京炸酱面

炸酱面无疑是北京人的当家饭了,暑天吃炸酱面,既便利又开胃。直到现在,在北京胡同里的大杂院,仍可以见到这样的情景:街坊四邻在吃饭口聚在一堆儿,端着碗炸酱面,碗里搁一根脆黄瓜,在当院或门洞里一蹲,吃两口炸酱面,咬一口黄瓜,不耽误聊天,不耽误下棋。 老北京人吃炸酱面,冷天讲究吃热的,谓之“锅儿挑”(完全不过水),热天吃过水面,但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜小菜,谓之“全面码儿”。初春,用掐头去尾的豆芽菜(称掐菜)、只有两片子叶的小水萝卜缨,并浇上过年剩下的腊八醋。春深,在酱里放上鲜花椒蕊儿,称花椒酱,面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝(条)。初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。

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地址: 朝阳区松榆东里36号 更多
分店 (3)
  • 海碗居老北京炸酱面(增光路总店)(海碗居老北京炸酱面(增光路总店) )

    人均消费: 70

    联系方式: 010-88374993

    地址: 海淀区增光路11号

  • 老北京炸酱面大王(朝阳门店)(老北京炸酱面大王(朝阳门店) )

    人均消费: 58

    联系方式: 58646798

    地址: 北京市东城区前门西大街3号(前门西南侧)

  • 老北京炸酱面大王(崇文门总店)(老北京炸酱面大王(崇文门总店) )

    人均消费: 54

    联系方式: 010-67019393,67056705

    地址: 北京市东城区东兴隆街56号商界大厦A座1层

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