茶菜

  • 类型:

    油煎类

美食店介绍

茶菜

茶菜先用红皮白薯、大藕去皮切薄片,然后用油炸成焦黄色出锅,另锅放糖熬开,将炸好的白薯片,藕片放入糖锅内翻炒,让薯片,藕片都挂匀糖汁,然后盛到盘子内,撒上金糕、青红丝和芝麻仁后,再撒上白糖。 茶菜颜色悦目,香脆甜润,一般宜秋冬季节制作,故为秋冬季的时令小吃。现在牛街每逢结清时期都可以见到茶菜的摊位,南来顺饭庄把茶菜当做普遍小吃来销售,1997年茶菜获得“中华名小吃”称号。 健康营养贴士: 茶菜主要以红薯和莲藕为食材,红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素以及微量元素和亚油酸等,营养价值很高,红薯与米面混吃,可以得到更为全面的蛋白质补充。莲藕生性寒,有清热凉血作用,可以用来治疗热性病症,藕的营养价值很好,含有铁、钙等微量元素,植物蛋白质,维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力的作用。所以茶菜是很营养的一道传统小吃。

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