糖耳朵 （ 锦芳小吃(磁器口店) ）
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类型:
甜品类 -
联系方式:
010-67169788 -
人均消费:
28 28 -
营业时间:
6:00-20:00
美食店介绍
糖耳朵
糖耳朵是北京小吃中常见名品，又称蜜麻花，因为它成形后形状似人的耳朵得名。 原料：面、红糖、花生油、碱、饴糖、蜂蜜。 做法： 1、面和好发酵面对上碱，另用一块面和上红糖，做时将发酵面分两块，一块擀开后，将红糖和的面铺是上，再擀另一块发酵面，铺在红糖面上面，这样成了二层酵面，一层糖面。 2、用刀切下5厘米左右的长条，将长条一边摁薄，成坡形，把薄边和厚边合到一起，再切成重40克左右的小块。 3、自小块中间开一刀口，然后打开，将薄的一面往里翻过去，厚的一边一折就成了耳朵形的坯子了。 4、花生油烧五成热，分批将坯子入油里炸过呈金黄色时捞出，沥尽油，趁热放入温热的饴糖中泡一分钟，称过蜜，浸透后，捞在盘里晾凉就成了。要注意必须炸透，否则就会因炸不透，蜜也浸不透的质量不佳现象。
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联系方式: 63534720
地址: 西城区南菜园街12号(大观园西门南侧)