老北京炙子烤肉的特色就在于它烤肉的“家伙事儿”是一个用铁条钉成的板子，铁条之间留有缝隙，这样烤肉的时候就可以让油滴到下面的炭火上，给炭火助燃。老讲究炙子烤肉有“武吃”和“文吃”一说，“武吃”是指围站在炙子旁边儿，自己腌肉烤着吃；“文吃”则是更斯文的吃法，即师傅在后厨将肉处理好以后端上桌，坐在凳子上烤着吃。
老北京炙子烤肉的特色就在于它烤肉的“家伙事儿”是一个用铁条钉成的板子，铁条之间留有缝隙，这样烤肉的时候就可以让油滴到下面的炭火上，给炭火助燃。老讲究炙子烤肉有“武吃”和“文吃”一说，“武吃”是指围站在炙子旁边儿，自己腌肉烤着吃；“文吃”则是更斯文的吃法，即师傅在后厨将肉处理好以后端上桌，坐在凳子上烤着吃。
老北京炙子烤肉的特色就在于它烤肉的“家伙事儿”是一个用铁条钉成的板子，铁条之间留有缝隙，这样烤肉的时候就可以让油滴到下面的炭火上，给炭火助燃。老讲究炙子烤肉有“武吃”和“文吃”一说，“武吃”是指围站在炙子旁边儿，自己腌肉烤着吃；“文吃”则是更斯文的吃法，即师傅在后厨将肉处理好以后端上桌，坐在凳子上烤着吃。
