前门大街附近的陈记卤煮小肠，顾客在门口排期长队，人气火爆。卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。今年7月份以来，暑期旅游进入高峰，带火了各地的餐饮市场。在北京，近一周以来，多家餐厅的客流量和销售额快速增长，特色餐饮店一座难求。
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