炒麻豆腐 （ 白魁老号饭庄(交道口店) ）
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类型:
油煎类 -
联系方式:
010-64060667 64040967 -
人均消费:
43 43 -
营业时间:
6：00-20:30
美食店介绍
炒麻豆腐
正宗的麻豆腐应该有四种必备的原料——雪里蕻、羊尾油、黄豆酱、青韭。炒麻豆腐，加一些雪里蕻是为了让炒出的麻豆腐有筋骨，用切成丁的羊尾油炒，会更香，盛一勺炒好的麻豆腐放到嘴里，吃到羊尾油时会咬出一股油来。过去人们喜欢在吃面的时候拌上一勺麻豆腐，为了提它的咸味，炒麻豆腐时要加勺黄豆酱。炒得之后，用勺子在麻豆腐中间打个窝，中间加入炸好的辣椒油，周围则要撒上青韭。青韭很细，葱芯绿，这种韭菜特别提味，用刀一切满屋子都会飘着韭菜的香气。但青韭现在已经很少见了，没有青韭时也可以用一种紫色根的叫“野鸡脖”的韭菜代替。
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分店 (1)
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白魁老号饭庄(安内店)(白魁老号饭庄(安内店) )
人均消费: 38
联系方式: 010-64042657
地址: 安定门内大街195号