美食店介绍

烤牛羊肉

《故都食物百咏》描绘烤牛羊肉：“浓烟熏得涕潸潸，柴火光中照醉颜。满盘生膻赁一灸，如斯嗜尚近夷蛮。”并注说：“铁篦之下，烧以木柴，以羊肉之薄片，蘸酱油或卤虾油就篦上烤食之。”意为烤牛羊肉时，将事先煨好味的鲜肉、葱白等调料，置于烧热的平锅中，翻两下即可食用，味道纯正鲜嫩。 老北京人吃烤肉时，讲究自己配佐料，自己烤来吃，手拿一尺长的筷子扒拉烤肉一只脚蹬在二人凳上，一只脚着地，边烤边吃，边喝酒边吃芝麻烧饼。这样吃着过瘾也增加了烤肉的乐趣，但是也因为烤肉吃相极为不雅，所以在民国十六年以前，没有女性敢去吃烤肉。后来随着一些大餐馆引入烤肉项目，才有好奇的女性参加围炉烤肉的行列。 北京城里的烤肉当时有四家，其中有“南宛北季”之说，“南宛”指的是南城宣武门内大街路东的“烤肉宛”。