美食店介绍

芝麻烧饼

老北京的烧饼那是无人不知无人不晓，在岁月的长河里，人们演绎出不同品种的烧饼，不管如何变迁，提到来北京的烧饼，首推还是芝麻烧饼。刚出锅的热烧饼，从中间掰开，再把月盛斋新出锅的烧羊肉往里一夹，您就吃吧，那叫一个香！而且芝麻烧饼也是老北京涮肉不可替代的佳品。 先看口感：香酥可口，清香扑鼻。再看营养：烧饼中的主要成分，面粉是不可多得的营养之物，而芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，对于身体虚弱，头发早白等多种症状都有独特的效果。良好的口感再加上细腻的营养，难怪那么多人想念呢！ 　　芝麻烧饼要想好吃，除了面好酱好，烙和烤的功夫是关键，烙是为了让烧饼表皮定型，所以饼铛不能烧得太热，把做好的剂子一面粘上特制面糊，往芝麻碗里一蘸，粘上芝麻的一面朝下放到饼铛里，一面定型后翻个身，等两面都定型了，就该放到炉里烤了。烤的时候要掌握火候，时间不能长也不能短，当热腾腾的烧饼出路了，您就捧着吃吧。那个香啊，皮酥心软，就是牙口再不好，也能嚼得了。