油茶（油炒面） （ 茶汤李京味餐厅 ）
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类型:
流食类 -
联系方式:
010-64279255 -
人均消费:
70 70 -
营业时间:
10：00-21：00
美食店介绍
油茶（油炒面）
油茶又叫做油炒面，是北京春、秋、冬季应时小吃，其质地滑腻油润，略感糊口，且酥油香气浓郁，营养丰富，是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。要求炒面不糊，冲无疙瘩。 原料：牛骨髓油、面粉、桂花汁、瓜子仁、白糖、黑白芝麻、核桃。油茶的果料齐全是一个特色，还可以放青红丝，葡萄干等。冲茶的大茶壶更使油茶颇具特色。 制作方法：锅内放入面粉，用微火搅炒半小时呈麦黄色时即熟，过细锣；熟面粉放回锅中，将牛骨髓油放在另一锅中，用旺火烧至要冒烟时，倒入熟炒面锅内搅拌均匀；将黑白芝麻仁用微火炒出香味，核桃仁炒熟、去皮、剁碎，连同瓜子仁一起放入熟炒面中拌匀，即成油炒面。吃时，将油炒面盛于小碗中，用开水冲搅成稠糊状，再放上白糖和桂花汁搅匀即可。
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分店 (1)
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稻香村(稻香村 )
人均消费: 50
联系方式: 010 - 84043305
地址: 北京市东城区东直门内大街19号