桂香村

当年在清代道光年间，在北京的南味食品店有佩兰斋、馨兰斋、乾泰号、同泰号、金兰斋等多家。 桂香村南味食品店是个合资的买卖，其中汪荣清和朱有清是两大股。后来两家因闹纠葛分伙。汪荣清分得观音寺的桂香村总店，朱有清分得西单北大街的桂香村分店。朱有清经营的西单北大街的桂香村南味食品店是前柜经售，后柜制做。朱有清是江苏常州人，十几岁时曾在苏州南味店学徒，他精通江南食品糕点的制造，又会经营，不久，买卖干得很兴旺，店铺扩大了，由原来的一间门面增至四间门面，职工由三四个人，增至十几个人。但是，没几年朱有清身得重病，各方投医治疗也是无效，终于在1936年病逝。其子不善于经商，第二年又遇上“卢沟桥事变”，北京物价不断飞涨，桂香村的买卖越来越不好干。1941年经中人说合，朱有清之子将桂香村整个典与雷绍瑜、张光蕴等人。桂香村改由周锡铭、雷绍瑜、张光蕴、马子顾等人经营，字号还用桂香村三字。而且店中职工愿意离去的可自由离去，没地方去的全部留在店中干事。 桂香村改换店主后，经营特色，江南风味没变。店中生产经营的商品有南味糕点，三角酥、杏仁酥、桃酥、枣泥麻饼、太师饼、鲜花藤罗饼、梅花蛋糕、蒸蛋糕、猪油夹沙蛋糕等，并应节生产、经营广式月饼和苏式月饼、各式元宵和各种南糖。生产经营的南味肉类晶有酱鸡、扒鸡、糟鸭、熏鱼、肉松、糟肉、香肠、五香火腿等。此外，还经销江南各地特产，如金华火腿、南京板鸭、兴化桂圆等。 虽然西单北大街桂香村的生意依然与过去的作法一样，但是由于当时百业凋敝，人民生活贫困，购买力很低，所以，桂香村的买卖日渐衰败。虽然，买卖艰难不好做，但是，八年沦陷难走之路，西单北大街桂香村总算走过来了，而前门外观音寺桂香村在北京沦陷期倒闭了。 北平解放前夕时，桂香村的买卖已经无法维持。解放后在人民政府的扶植下，有了生机。并于1954年，桂香村提前参加了公私合营。近年，桂香村营业比过去有了很大的发展。