馓子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓欢迎,它的制作比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化,再将面粉倒入和...
老北京麻酱烧饼,一种食物。主要原料是芝麻酱、水、椒盐。
小窝头是北京地区汉族传统名点之一,由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成,做成圆锥形,每个底部都有一个圆洞,小巧玲珑,蒸熟后...
《故都食物百咏》描绘烤牛羊肉:浓烟熏得涕潸潸,柴火光中照醉颜。满盘生膻赁一灸,如斯嗜尚近夷蛮。并注说:铁篦之下,烧以木柴,以羊肉之...
缸炉烧饼原为河北省小吃,后进入北京,成为北京小吃。它的特点是用缸做成炉子,将烧饼生坯贴在缸壁上烤制而成,故名缸炉烧饼。缸炉烧饼的制...
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