白薯铃是一种茶菜,即喝茶时食用的菜。作为饮食禁忌,回民是不饮酒的,为了在餐桌上应酬亲朋,大多以茶代酒,配以茶菜。而满族人的习俗...
豆渣儿糕价值廉,盘中个个比鹣鹣。温凉随意凭君择,洒得白糖分外甜。这是《燕都小食品杂咏》中对北京小吃豆渣儿糕的赞美。豆渣儿糕的原料用...
爆肚又脆又鲜,不油不腻,据说还可治胃病。吃爆肚的人如会喝酒,总要喝二两,喝完酒,吃两个刚出炉的烧饼,确实是一大快事
烧麦是北京地区久负盛名的汉族小吃之一。以前烧卖的馅分四季而有所不同:春以青韭为主,夏以羊肉西葫芦为优,秋以蟹肉馅最为应时,冬季...
1.将鲜藕洗净去皮,顶刀切成圆片。鲜杏仁、桃桃仁用温水略泡去皮,菱角去外壳切成小块。莲子经泡发去皮、心,再用温水泡透,上锅蒸约15分钟...
白汤杂是京菜中的一道菜,为京华清真传统名菜,极受老北京人欢迎。具有肉质软烂浓香,汤色洁白,酸辣咸香味全的特色。以前多在立秋后供应,...
元宝馄饨顾名思义,馄饨外形酷似元宝,它最早是满人喜欢的小吃之一。
荷叶粥是特色传统名点之一,米粒晶莹剔透,荷香与米香和谐地融合在一起,一锅清淡碧绿的荷叶粥就呈现在你面前了。烦躁的夏日,不妨喝上...
漏鱼是特色传统名小吃之一,漏鱼并非鱼或是跟鱼有关的食物,似乎是用地瓜粉揉成的半透明状物,因其长得像小鱼而得名 吃时洒榨菜,辣椒...
姜丝排叉,又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。它不但是北京传统小吃,也是北京茶菜的一个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。满族人在设...
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