取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。最后于面团表面刷一层油防止干皮。
老北京疙瘩汤其实做法很简单,在不算太稠的小米汤里打进去点面疙瘩,面熟的时候再撒进去切得碎碎的葱花,滴两滴香油,盛一碗捧在手里,闻着...
《故都食物百咏》描绘烤牛羊肉:浓烟熏得涕潸潸,柴火光中照醉颜。满盘生膻赁一灸,如斯嗜尚近夷蛮。并注说:铁篦之下,烧以木柴,以羊肉之...
北京小吃糊塌子。北京小吃里面,有很多名字听起来貌似土里土气,吃起来却极为惊艳的美味,糊塌子典型就是这种类型,待见到其黄灿灿的卖相,...
蜂糕在早年间是庙会中大众化的食品之一,用面粉或米面加糖、果料等蒸制而成的一种糕食小吃。因糕体蒸好后,内有较多蜂窝状的小孔,故名蜂糕...
缸炉烧饼原为河北省小吃,后进入北京,成为北京小吃。它的特点是用缸做成炉子,将烧饼生坯贴在缸壁上烤制而成,故名缸炉烧饼。缸炉烧饼的制...
北京名吃里有几样是离不开猪内脏的,比如炒肝,卤煮,再有就是炖吊子了。炖吊子为满汉小吃。它以猪肠为主,加猪心、猪肚、猪肺等,独不加猪...
饽饽是北京人对面制点心等食品的一种叫法
肉末烧饼是北京的一道著名风味小吃,属于著名的满汉全席之中的一道,也是北京传统宫廷的风味小吃,享誉京都几十年。
馓子麻花是一种油炸食品,男女老少都爱吃,酥脆香甜的味道真叫人吃不够,难怪早有人形容说“嚼着惊动十里人”了。
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