水晶门钉是一种颜色白净、呈半透明状的汉族风味小吃。北京风味小吃中有咸鲜味的门钉肉饼，还有一种香甜风味的水晶门钉，它用发面制成，...
卤炸豆腐是一道北京小吃，可用熬煮氽炖烩焖的方法制作。不老不嫩，鲜香可口，随芝麻烧饼食用，别有一番风味。 制作方法 1、豆腐...
核桃酪是北京地区汉族传统小吃之一，以核桃为主原料烹制而成的甜品，呈浆状，色浅灰而略红，细腻香甜，润滋不糊口，是一种高雅的京味甜...
莲子糕是北京夏令传统的汉族风味糕类小吃。莲子糕制作精细，质地细腻甜爽，香甜软滑，具有浓郁的莲子香味。 制作方法 将干莲子放...
硬面饽饽是过去北京小吃中夜间供应的一种面食，也是常见品种。由于人们生活习惯改变、生活水平的提高，走街串巷卖小吃的减少，这种小吃...
果脯，也称蜜饯，是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯...
北京郊区盛产柿子，品种也很多,但最有名气的要数大磨盘，属于北京特产。这种柿子个头大，一般重250克大磨盘柿左右，大的一只就有500克...
油茶又叫做油炒面，是北京春、秋、冬季应时小吃，其质地滑腻油润，略感糊口，且酥油香气浓郁，营养丰富,是北京小吃中的滋补佳品，它是用面...
果子干是北京小吃以水果制作成的食用的品种。《燕都小食品杂咏》中咏果子干的诗说：杏干柿饼镇坚冰，藕片切来又一层。劝尔多添三两碗，保君...
茶菜先用红皮白薯、大藕去皮切薄片，然后用油炸成焦黄色出锅，另锅放糖熬开，将炸好的白薯片，藕片放入糖锅内翻炒，让薯片，藕片都挂匀糖汁...
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